学习内容：
- 安全使用烹饪工具和设备；
- 掌握烹饪技能；
- 准备诸如水果、蔬菜、家禽、野禽、鱼类和海产品等主食；
- 烹制各种汤、面食、糕点、拼盘、甜点和陈列品；
- 准备并提供各式菜单，如早餐、套菜、点菜和自助餐；
- 遵守食品卫生的规则。
就业岗位：
- 大厨、厨师
- 甜点师，糕点师
| 课程内容 | 课时 |
| 职业和培训程序 | 30 |
| 卫生和食品安全 | 30 |
| 健康和安全 | 30 |
| 食品感官特性 | 45 |
| 烹饪技能 | 30 |
| 厨房构成 | 30 |
| 水果和蔬菜 | 60 |
| 基本准备工作 | 90 |
| 职业关系 | 30 |
| 实习：汤 | 45 |
| 基本面点 | 60 |
| 实习：肉、家禽和野禽 | 105 |
| 实习：鱼和海产品 | 90 |
| 实习：开胃食品和开胃酒 | 60 |
| 实习：餐后甜点 | 105 |
| 编制菜单 | 60 |
| 服务：早餐 | 60 |
| 服务：批量菜单 | 45 |
| 实践：宴会和就餐服务操作 | 75 |
| 服务：自助餐 | 45 |
| 服务：套菜和点菜 | 135 |
| 融入工作环境 | 105 |
| 准备奶油、馅料、酱汁 | 60 |
| 准备糕点面团 | 75 |
| 饼干和糕点壳 | 30 |
| 巧克力制品 | 30 |
| 传统甜点 | 60 |
| 糕点装饰 | 30 |
| 现代甜点 | 75 |
| 冷冻甜点 | 30 |
| 甜品展示 | 60 |
| 合计 | 1920 |